Zvyk nalévat běžný rostlinný olej do pánve často vede ke štiplavým výparům v kuchyni a nepříjemné pachuti převařeného jídla, ale našel jsem výbornou alternativu. Níže se podělím o své osobní zkušenosti a řeknu vám, jak nahrazení zlatavého moku sklenicí husté bílé pasty trvale řeší problém připalování a radikálně mění chuť známých domácích jídel.

Rozdíl v procesu smažení

Slunečnicový olej při přehřátí často selhává, začíná kouřit a kazí vzduch v bytě. Všiml jsem si toho kouřový bod hraje v kuchyni klíčovou roli a v tom spočívá hlavní rozdíl.

Okamžitě je patrné, že textura produktů je odlišná. Palačinky nebo tvarohové koláče získají dokonalou křupavou kůrčičku a vůbec nemají hořkou chuť.

Jakou variantu zvolit do kuchyně

Mnoho lidí používá různé typy produktů a je důležité, aby se nenechali zmást krásnými sklenicemi na polici obchodu.

• Rafinovaný kokosový olej Ideální na smažení masa a zeleniny, protože je zcela bez zápachu a chuti.

• Nerafinovaný olej Mléko lisované za studena si raději vyhrazuji výhradně na sladké pečivo, tvarohové koláče a ranní kaše.

Tajná nuance: pokud potřebujete smažit míchaná vejce nebo brambory, aby nevoněly jako tropické dezerty, musíte si vzít pouze průhledné sklenice se značkou rafinace.

Jak se mění chuť známých jídel

Nové surovině jsem se snažil přizpůsobit denní domácí menu a sledoval reakci domácnosti.

• Během vaření není nutné neustále přidávat tekutinu do pánve.

• Nasycené tuky ve složení se chovají neuvěřitelně stabilně i při maximálních teplotách.

• Nádobí se myje mnohem snadněji, protože se na stěnách netvoří lepkavý žlutý povlak.

Praktický tip na skladování: tento produkt tvrdne při pokojové teplotě pod pětadvacet stupňů, takže je vhodné ho z dózy vyjmout běžnou lžící, než přelít přes okraj.

Každodenní pozorování

Na každodenní úrovni jsou změny patrné velmi rychle. Pocit těžkosti, který se často objevuje po vydatně smaženém jídle, zmizí. Jídlo je tělem vnímáno jako lehčí a v kuchyni po uvaření zůstane pouze aroma samotného jídla, nikoli vznášející se pach přepáleného tuku.

Často kladené otázky:

Je pravda, že se na něm nedají smažit masová jídla?

Čištěná verze je skvělá k masu, rybám a drůbeži, protože pokrmu nepropůjčuje nasládlé aroma.

Jak správně doma skladovat otevřenou sklenici?

Výrobek se perfektně skladuje v běžné uzavřené kuchyňské skříni mimo přímé sluneční světlo a vůbec nevyžaduje lednici.

Rozstřikuje hodně, když se zahřeje?

Díky nepřítomnosti přebytečné vlhkosti dochází k tání velmi jemně a absolutně bez nebezpečných rozstřiků.

Může se přidávat do salátů z čerstvé zeleniny?

Není vhodný k dochucování studených pokrmů, protože při kontaktu se zeleninou okamžitě tvrdne a mění se v nepříjemné bílé hrudky.

Je tato náhrada vhodná na fritování?

Díky vysoké tepelné stabilitě je tato pasta vynikající volbou pro fritování bez vytváření štiplavého kouře v celé kuchyni.

Musím ji před přidáním do těsta rozpustit?

Aby se zajistilo rovnoměrné smíchání s moukou a vejci, hustá hmota se nejprve roztaví v teplé vodní lázni, dokud nebude tekutá.